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Nos recommandations en mesure de température en pasteurisation

Une bonne maîtrise de la température est primordiale afin de garantir l’innocuité des produits laitiers.

La pasteurisation est l’étape la plus critique nécessitant un contrôle et un suivi très précis de la température. C’est pourquoi, chez Endress+Hauser, on ne choisit pas entre qualité de produit fini et sécurité du process.

Ainsi, nous utilisons depuis toujours des Pt100 dans nos capteurs de température dédiés à l’industrie agroalimentaire et non pas des NTC que l’on peut trouver dans certains capteurs sur le marché. Non seulement ce type de capteur indique la moyenne des mesures de la NTC et de la Pt1000, ce qui implique des incertitudes additionnelles. Il faut savoir aussi que les NTC présentent de nombreux inconvénients pour cette application: temps de réponse beaucoup plus long, précision moindre (+/- 0 ,45K typique mais pas standard), instabilité à long terme et surtout une réponse non caractéristique.

Les conséquences typiques sont des déclenchements d’alarme (delta température) intempestifs lors des NEP par exemple.

Nous recommandons l’utilisation de la sonde TM411 avec des Pt100 classe AA. Au choix :

  • 2x Pt100 + 2 x TMT180

  • 2x Pt100 + 1 x TMT82

Selon la norme internationale IEC 60751, la classe AA correspond à la meilleure classe de tolérance qui existe.

Dans le premier cas, il s’agit de deux transmetteurs analogiques donc il est possible de suivre la différence de température entre les Pt100 sur votre automate.

Cependant, avec un seul transmetteur 2 voies TMT82, vous gagnez en encombrement car il n’est pas nécessaire d’avoir un boîtier surélevé. Par ailleurs, avec le TMT82, vous bénéficiez de fonctions de diagnostics avancés telles que du back-up avec switch automatique sur le 2è capteur, détection de dérive ou de corrosion. Ainsi, vous pouvez visualiser les messages d’erreurs ou d’alarmes directement.

Découvrez tous les avantages du transmetteur TMT82

En tant qu’expert en température et en métrologie, nous vous préconisons une périodicité d’étalonnage d’un an maximum. Contrairement à ce que l’on peut entendre, aucun capteur ne peut se substituer à l’étalonnage. L’étalonnage est le seul moyen de vérifier s’il y a eu une dérive de vos Pt100. Ces opérations étant très chronophages et laborieuses, nous avons inventé pour vous le QuickNeck, un système à baïonnette permettant de déconnecter sans outils et en un quart de tour la partie supérieure de la sonde du doigt de gant.
Résultat : vous réalisez un vrai gain de temps et vos opérations de maintenance s’en trouvent simplifiées !

Découvrez en vidéo le QuickNeck

En résumé, pour vous garantir une maîtrise parfaite de votre pasteurisation en mesure de température, nous vous offrons :

  • Une haute précision avec la classe AA

  • Une détection de dérive avec TMT82

  • Une mesure stable à long terme

  • Un étalonnage aisé grâce à QuickNeck

  • Les recommandations Endress+Hauser en mesure de température en pasteurisation ©Endress+Hauser
  • iTHERM TM411 : Thermorésistance modulaire - technologie innovante ©Endress+Hauser
  • Un élément PT1000 (rouge) relativement stable et un élément NTC avec une dérive importante (vert) ©Endress+Hauser
  • les mesures de la PT1000 (rouge) sont relativement stables sur une durée de plus de 150 jours ©Endress+Hauser
  • Une bonne maîtrise de la température  est primordiale afin de garantir l’innocuité des produits laitiers. Shutterstock/Strandperle

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